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    3個雞蛋,半斤面粉,沙琪瑪的簡單做法!

    時間:2020-01-09 10:11:12

    3個雞蛋,半斤面粉,沙琪瑪的簡單做法!

    說實話,超市賣的沙琪瑪,很早以前買過一次后再也沒買過,今年過年做了一系列的零食,炸米花糖的時候想著也順便炸點沙琪瑪,沒想過第一次做就很成功,并且自己做的感覺比買的好吃多了。

    3個雞蛋,半斤面粉,沙琪瑪的簡單做法!

    沙琪瑪從清朝火到現在,也有300年歷史了,當然,隨著時代的變遷以及各地的普及,這做法也各有一些差別,但不管怎么說,比起最近年的各種網紅美食,它毫不遜色,永遠在人們心目中占據重要的一席之地。

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    只是做這沙琪瑪是離不開泡打粉的,泡打粉屬于一種食品添加劑,是一種復合膨松劑,其主要成分是蘇打粉,但泡打粉并不等同于蘇打粉,泡打粉是中性的,是除了蘇打粉外還加了一些酸性材料,而蘇打粉是堿性的,所以這兩種在使用上不能互換。

    日常飲食中,能不使用泡打粉時肯定是盡量不用,但在一些傳統小吃上,泡打粉是少不了的,今天分享的這道傳統零食也是需要加泡打粉,如果糾結于能不能用別的東西代替,那建議干脆就不要做了,如果想吃,其實也不用太糾結,這畢竟使用的量都在安全范圍內,并且這種零食吃也是要限量的,不建議一次吃太多。

    好了,不啰嗦了,下面來看看具體做法步驟......

    3個雞蛋,半斤面粉,沙琪瑪的簡單做法!

    【食材】

    中筋面粉約250克、雞蛋3個、葡萄干70克、蔓越莓干30克、麥芽糖230克、白糖90克、無鋁泡打粉3克

    【制作步驟】

    1、準備好原材料。

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    2、面粉中打入雞蛋、加入泡打粉,充分揉勻,揉到面團充分光滑,蓋上保鮮膜醒半小時。

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    3、蔓越干和葡萄干稍微切一下。

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    4、面團搟成薄片。

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    5、切成小細條,撒上干面粉防粘。面條盡量要細一些,可以切成條后再切成小段,再搓一搓,搓成很細的條。

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    6、鍋里油溫六成熱的時候下入面條,炸到金黃時撈出。(因為加了泡打粉,炸的時候面條受熱瞬間會膨脹)

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    7、面條全部炸好后,另起鍋熬糖,鍋里加入約50克清水,加入麥芽糖和白糖,中火熬。

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    8、熬到115度,沒有溫度計的朋友看到顏色變黃后就開小火,用一根筷子粘點糖漿能拉絲即是溫度適宜。

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    9、倒入炸好的面條,加入葡萄干、蔓越莓干、熟芝麻,快速攪拌均勻。

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    10、容器里鋪上油紙,倒入混合好的食材,迅速按壓平整,盡量按壓緊一些。

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    11、涼后切塊食用即可。

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    【小貼士】

    一、做好后可以用雪花酥的糖紙包好;

    二、熬糖很關鍵,一定要達到拉絲的狀態,但也千萬不要熬過頭了。

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    來源:今日頭條

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